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铁皮石斛视频 紫皮石斛挑选视频

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本文目录一览:

怎么鉴别石斛的好坏?

石斛的质量是否上乘,并不是颜色越金黄越好,关键是放入口中咀嚼时胶性越强越好。

现代常用的石斛分为铁皮石斛和紫皮石斛两种,其中以铁皮石斛的药效最好。从基本的生物学特征形态上看,两者区别不大,成长后的长度是最大的区别,铁皮石斛一般最长不过35CM,而紫皮石斛则可以超过40CM,而且紫皮石斛的茎较细。由于在加工成枫斗后较难区别,因此,很多的加工企业更喜欢用紫皮石斛来冒充铁皮石斛。

最简单的区别方式就是亲自将采下的鲜条放在口中嚼碎,您会发现:紫皮石斛比较涩口,残渣数量和鲜条差不多,还会塞牙;而铁皮石斛入口很糯,茎秆内的物质逐步会溶解在唾液中,留下的残渣只是一点表皮的留存。

参考资料:广州宝元堂参茸商行

如何挑选优质铁皮石斛

导语:优质的铁皮石斛具有很高的药用价值和保健功效,随着越来越多人对石斛的了解,在消费需求增加的同时,产量也在不断增加,市面上也出现了各种品牌的铁皮石斛,但质量参差不齐。那么,该如何来识别和选择优质的铁皮石斛呢?下面专家为我们支了几招。

对于新鲜的'铁皮石斛,即铁皮石斛鲜条,茎杆主要分绿色和带红色的两种,均是质量很好的石斛。通常,绿色的茎杆稍长,带红色的茎杆较短,多以茎杆粗壮肥大,生长健壮的较好;

在品种上,铁皮石斛分为软脚和硬脚两种, 软脚茎节短,茎粗柔软,易折断,嚼之粘性较重,长度一般不超过35厘米;硬脚茎节长,茎相对细且质硬,纤维多,不易折断,粘性小,茎较长。显而易见,软脚铁皮石斛是优于硬脚铁皮石斛的,而软脚中的广南软脚则是优中之优。

除了观察,最直接而有效的鉴别方法就是“试吃”,即取一小段或是小块放嘴里嚼。

1、一般而言,铁皮石斛以粘液汁含量高,嚼起来粘口、粘牙为好,这就从侧面说明了补益作用强的铁皮石斛含糖量高;

2、优质的铁皮石斛嚼起来没有什么纤维,没有多少渣,咀嚼后基本上可以在口中融化;

3、在味觉上,优质铁皮石斛味道淡、甘,没有苦味、怪味或是药味,适口性好。

铁皮石斛加工成的干品,往往卷曲成团似斗形,称作铁皮枫斗。石斛功效最强在茎,因此纯以茎尤其是靠近芽一端做成的干货(即枫斗)最好。枫斗的挑选与铁皮石斛鲜条相比辨识难度更大,挑选起来往往要比较细致,主要从4个方面:颜色、形状、味道和胶质。

颜色——枫斗一般呈绿色、棕黄或是黄绿色,不要全是金黄色。

形状——把枫斗拉开来看的话,取茎和芽卷成的铁皮石斛表面金黄色有光泽,身形较为匀称且是一条过,分岔位不多,具细纵纹,质柔韧而实,断面较平坦;部分冒充铁皮石斛的其他石斛品种,因其茎干粗,多剖开成两半或几部分,经过卷曲到只能够看见表皮时再加工成团的,也可以通过这种解开看的办法来发现。

味道和胶质——凑近闻,带有淡淡草甜味但不会有草腥味。入口细嚼则有回甜且带黏性,把渣子吐出来的话,优质枫斗胶质很重甚至可以黏住手指而不掉下来。

小提示:

最难与铁皮石斛区分的——紫皮石斛,虽然活性多糖含量所差铁皮石斛不多(紫皮石斛25%-27%,铁皮石斛38%-40%),嚼起来也很粘,也无怪味,但往往纤维含量高,而石斛碱、石斛酚含量相对铁皮石斛较少,另外泡水后,水会略带紫色。

而在选择铁皮枫斗的时候,特别是包装品,大概只能靠观察来进行鉴别了,我们可以选择黄绿的,不要全是金黄,甚至是表面明显呈开裂状,那样的枫斗是含胶量不多的。而且不要认为越大的越好。

怎样挑选铁皮石斛

铁皮石斛买时要注意好挑选,品质比较好的铁皮石斛,外皮会比较的粗糙,颜色多比较深,具有光泽,有明显的铁锈斑,大小比较均匀,茎杆有绿色和带红色的两种。放到嘴巴里面咀嚼,会感觉比较有黏性,没有什么纤维,也没有什么渣滓,味道比较的淡,有点发甘甜,有一些甘草的香气。

一、怎么挑选

1、外观:铁皮石斛买的时候要注意好挑选,品质比较好的铁皮石斛,外皮会比较的粗糙,颜色多比较深,呈现为黄绿色、铁青色、暗红色,颜色比较的自然,外表具有光泽,有明显的铁锈斑,大小比较均匀,根部没有泥土,根系会向外面展开。茎杆有绿色和带红色的两种,都是质量比较好的。

2、口感:好的铁皮石斛,放到嘴巴里面咀嚼,会感觉比较有黏性,粘稠性高的品质也较好,没有什么纤维,也没有什么渣滓,咀嚼后能基本上融化咽下去,味道比较的淡,有点发甘甜,有一些甘草的香气。

二、买回来怎么吃

1、即食:铁皮石斛买回来可以即食,将它洗干净然后放在嘴里面咀嚼,之后咽下去。

2、榨汁:也可以将铁皮石斛榨成汁饮用,最后连里面的渣滓一起吃下去。

3、泡茶:将买回家的铁皮石斛洗干净,然后切成小片,用沸水冲泡,然后跟渣滓一起吃掉。

4、做菜:也可以将铁皮石斛制作成菜肴,味道也是不错的。

如何区分铁皮石斛的好坏?

区分铁皮石斛的好坏

1、口嚼无渣、黏性强:“无渣”和“黏性大”是优质铁皮石斛的代名词,业内常用这类词来形容品质好的铁皮石斛。所谓“无渣”是指纤维含量少,鲜品茎干较脆,易折断;“黏性强”反映了石斛中多糖含量高的特性。

2、软脚与硬脚:“软脚”和“硬脚”是评价铁皮石斛品质的另一种传统说法。软脚代表品质优良的铁皮石斛,其鲜品较粗,纤维少,烘烤后会变柔软;而硬脚则较细长,纤维较多,烘烤后会变得较坚硬。

3、红杆与青杆:从外观上看,茎颜色呈紫红色,甚至深红色,代表该铁皮石斛品质优良,卖相好,价格偏贵,业内通常称之为“红杆铁皮”;而颜色黄绿或发青,则品质较差,卖相不好,价格偏低,因此这类铁皮石斛被称为“青杆铁皮”。

扩展资料:

石斛市场存在的问题

1. 基原植物混乱。兰科是被子植物的第二大科,兰科植物品种繁多,分类复杂,大多数药用石斛纤维特征相似,外观相近,很难分辨,经过加工后的枫斗就更难区分了。

2. 在加工成枫斗的过程中存在问题。市场上存在角质化明显、嚼之过硬的枫斗(石斛加工产品)。这可能是干燥过程中温度过高造成的,会影响到石斛药效。

3. 部分商贩以次充好。石斛的品质不同,价格也会有不小的差距。市面上就会出现将劣质石斛掺入优质石斛里的现象。所以选购时须小心,要通过正规渠道购买。

参考资料来源:人民网——说说铁皮石斛的那些事儿

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